有业内人士认为，只有云南大叶种、茶何晒青绿毛茶，分辨经手工精制整理或蒸压成型后，烘青和晒长年贮存陈化获得的普洱产品才有收藏价值。那么如何分辨烘青和晒青呢?茶何

1、外观从生茶饼面来看，分辨晒青工艺3至5年的烘青和晒生茶饼面条索会紧结，因为已经开始释放茶胶质出来，普洱茶叶条索会变深黑颜色，茶何茶芽会变黄色，分辨鼻子一闻会有很明显的烘青和晒茶香。如果是普洱烘青的话，生茶饼面会松散，茶何条索会很容易脱落，分辨茶叶子会变微黄色，鼻子一闻没什么茶叶香气。
2、颜色烘青绿茶自然是偏绿的。虽然云南绿茶的汤色是偏黄，但叶底偏绿。新鲜绿茶水灵灵的，过期的绿茶颜色黯淡。新鲜的晒青毛茶，如果叶面肥厚，多数显示为墨绿色，较薄，显示为绿色或者黄绿色。经过存放后，饼面油光可鉴，这个跟烘青茶大不一样。
3、口感 烘青的茶明显甜，晒青的带青味。这个是比较开汤之后的滋味，并非是比干茶的味道。开汤，晒青茶的汤水比较稠，有胶质，很耐泡。喝到十泡后味道不会变化很大，而且会越喝越甜。如果是烘青的话或高温杀青，茶汤会比较清，不耐泡，到十泡左右已经没什么茶味了，茶味很明显地减少。
4、苦涩度 如果同样用一地区台地茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低。但前提一定要拿同一地区的同一类茶做比较。